Умение распознавать запахи зависит от генов

Недавно были окончены исследования, которыми руководил Ричарда Ньюкомб, который работает в Институте исследования растений и продуктов питания. В итоге проведенной исследовательской работы выяснилось, что человеку свойственно быстрее и легче распознавать свой любимый запах среди множества ароматов, при этом иные присутствующие могут вообще его не уловить. И это учитывая весьма тонкие запахи, одним из которых является аромат спелых яблок.

В научном эксперименте, которым руководил ученый из Новой Зеландии, принимали участие более двух сот человек.  Для определения разных ароматов участникам эксперимента было предложено понюхать три бокала с вином. Перед тем как предложить бокалы с вином испытуемым, в один из них был добавлен единственный из десяти возможных запахов в малой концентрации.

Среди десяти запахов, которые добавлялись в вино, были аромат фиалок, яблок, запах пива и голубого сыра. В процессе поставленного эксперимента было определено, что разница в определении какого-либо конкретного аромата была на невероятно высоком уровне. Например, при определении аромата фиалки, некоторые из участников эксперимента в десять тысяч раз легче улавливали именно этот аромат в предложенном бокале вина, чем иные ароматы.

Согласно тем данным, которые были получены в результате описываемого эксперимента, гены, несущие ответственность за обоняние, расположены в самом геноме достаточно хаотично. При этом было замечено, что за каждый отдельный запах отвечает также отдельный ген.

Кроме этого, если один человек легко может распознать определенный аромат, то это вовсе не значит что он также легко и безошибочно сможет определить иной запах. Оказалось, что те гены, которые находились под пристальным вниманием ученых, находились очень близко к тем генам, которые отвечали за кодировку рецепторов обоняния.

Дело в том, что мельчайшие частики этих рецепторов расположены на внутренней носовой поверхности, практически у самых нервных окончаний. В итоге проведенного эксперимента ученым удалось обнаружить мутацию такого обонятельного рецептора как OR5A1. Именно благодаря этой мутации некоторые из участников эксперимента могли практически мгновенно определить запах фиалки в предложенном бокале вина.

Интересно отметить, что люди, у которых данная мутация отсутствовала, описывали посторонний запах совсем иначе и весьма редко находили его достаточно приятным.